Colombo de poisson

Ingrédients

• Poisson (thazar, daurade ou vivaneau de préférence) 1 kg. 
• Sel, poivre, citron, bouquet garni, 6 gousses d’ail,
• 1 cuillère à café de girofle moulu
• 2 feuilles de laurier
• 5 citrons bien juteux
• 2 piments végétariens (1 rouge et 1 vert)
• 1 piment fort (rouge ou vert)
• ½ sachet de poudre à colombo
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 mangue verte, 1 aubergine, 1 grosse pomme de terre

Préparation du colombo de poisson

1. Nettoyer votre poisson, bien le citronner avec 3 citrons
2. Assaisonner-le avec 4 gousses d’ail, du sel, du poivre, 2 feuilles de laurier, un peu de girofle moulu, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 piment végétarien
3. Saupoudrer le d'1/2 sachet de poudre à colombo
4. Placer votre poisson assaisonné au réfrigérateur recouvert d’un film étirable pendant quelques heures (3 à 4 heures)
5. Mettre le poisson avec toute sa marinade à feu très doux.
6. Rajouter des cives, du thym, du persil, des dés (moyens) de mangues vertes
7. Incorporez les aubergines, les dés pommes de terre et l’autre piment
8. Si vous désirez rallonger la sauce vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude
9. Mettre dans un bol 4 C d’huile d’olive, de l’ail, 1 citron, un peu de poivre
10. Fouetter le tout à l’aide d’une fourchette et verser sur votre poisson déjà cuit.
11. Laisser mijoter une bonne demi-heure toujours à feu doux.
12. Servir avec des légumes pays ou un riz blanc bien « en grain » et un piment fort au milieu.